키토 제닉에서는 버터가 정말 빠질 수 없는 식품입니다. 지방을 풍부하게 먹어야 하기 때문이죠. 보통의 경우 저탄 고지 식단을 진행하면서 하루 100g 정도의 순수 지방량을 섭취해야 할 텐데요. 식단을 해보신 분들은 아시겠지만, 적절한 비율을 유지하면서 매일같이 지방 100g 정도를 먹는 것이 말처럼 쉬운 일이 아니라는 것을 느끼게 됩니다.
그래서 이럴 때 필요한 게 바로 '버터'이지요. 버터는 적은 양으로도 많은 양의 지방을 섭취할 수 있도록 도와줍니다. 버터의 대부분 성분이 지방이기 때문이죠. 하지만, 아무 버터나 먹어서는 안 됩니다. 반드시 좋은 천연 버터를 먹어야 하죠.
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앵커(anchor) 버터
anchor 버터는 뉴질랜드 청정지역의 목장에서 자유롭게 풀을 뜯으며 방목하여 자란 소에서 나온 우유를 원료로 합니다. 천연 버터라고 할 수 있습니다. 키토 제닉에서 대중적으로 가장 많이 쓰이는 버터입니다. 방탄 커피에도 들어가는 버터로 유명하고, 키토 베이킹에서도 가장 많이 사용하는 버터입니다. 원재료만 봐도 유크림 함량이 100% 로, anchor 버터는 완벽한 천연 버터입니다. 앵커 버터는 가염버터와 무염버터 두 가지가 존재합니다.
anchor 버터 특징
- 천연버터
- 깊은 풍미
- 최고의 가성비
- 고소하고 무난한 맛
- 방탄 커피에 사용
- 베이킹에 가장 많이 활용
이즈니 버터
이즈니 버터는 프랑스 노르망디 지역에서 자란 원유로 만들어졌습니다. 원산지 명칭 보호제도(AOP) 라벨도 획득한 아주 훌륭한 버터입니다. 프랑스산 버터는 대체로 품질이 좋은데요. 이즈니 버터는 풍미가 있을 뿐만 아니라 산뜻한 느낌도 함께 주는 게 상당히 고급스러운 맛을 냅니다. 원재료 역시 깔끔합니다. 락틱 스타터는 발효 유산균입니다. 이즈니 버터 역시 가염버터와 무염버터 두 가지가 존재합니다.
이즈니 버터 특징
- 천연 버터
- 산뜻하고 깔끔한 맛
- 은은하면서 고급스러운 맛
- 적당한 가격
- 다양한 요리에 사용됨
루어팍 버터
루어팍 버터는 덴마크에서 만들어진 버터입니다. 덴마크는 버터 품질이 상당히 유명한 국가인데요. 덴마크는 자국 버터의 품질 보호를 위해서 1901년 '루 마크(Lumark)'가 탄생하게 되었는데요. 매우 엄격한 블라인드 테이스팅을 통과해야 얻을 수 있는 루 마크는 덴마크 최고의 버터 품질을 의미합니다. 원재료만 봐도 천연 버터인 것을 한눈에 알 수 있지요. 빵에 발라서 먹기도 하고, 세계적인 셰프들과 홈 쿠커들이 상당히 많이 이용하는 버터입니다. 루어팍 버터 역시 가염버터와 무염버터 두 가지가 존재합니다.
루어팍 버터 특징
- 천연 버터
- 강한 풍미
- 적당한 가격
- 생으로 먹기에 좋음
- 가염버터 추천
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